GASTRONOMIAS #1 - FRANÇA

A semana passada tive o prazer de jantar em casa de amigos em que a ementa era totalmente francesa. Eu que sou um apreciador de comida internacional (mas não só) estava nas minhas sete quintas!

Lembrei-me então de compilar as melhores iguarias que já provei dos países que já visitei.

Uma vez que este jantar é recente, vou começar por França.


ENTRADAS

Sem dúvida que foie gras é uma das iguarias mais consumidas. Há quem conteste a maneira como é produzido (patos ou gansos superalimentados de modo a obter um fígado gordo) mas o resultado final é divinal! A acompanhar, um vinho branco licoroso - Sauternes da região de Bordeaux.

PRATO PRINCIPAL

Magret de pato e soufflé. O primeiro não é mais que um filete de peito de pato que pode ser preparado de várias maneiras e com acompanhamentos diversos. Eu gosto com cogumelos (haverá alguém que goste mais de cogumelos que eu??) ou fruta, figos por exemplo.

O soufflé pode ser de peixe, bacalhau, atum (ok todos estes são peixes, mas para que percebam a diferença) e há quem faça de algumas carnes ou vegetais. O meu preferido é o que a minha mãe faz habitualmente que é de peixe. Não encontro igual em lado nenhum, até porque é difícil encontrar um restaurante em Portugal que o faça. O XL em Lisboa tem bons soufllés mas a preços que não são para todas as bolsas, incluindo a minha.

SOBREMESAS

Crepes, o que mais poderia ser?? :o) Com gelado, com chocolate, flambé ou mesmo simples, embora dê algum trabalho é uma sobremesa fácil de fazer e que normalmente agrada a toda a gente.




Galette des rois, o bolo rei francês. É uma espécie de tarte folhada recheada com pasta de amêndoa.





VINHOS E DIGESTIVOS

Champagne, mesmo! Tem que ser genuíno. Murganheiras, raposeiras e outros que tal têm o seu valor mas não são comparáveis. Este vinho produzido na região de Reims é apreciado um pouco por todo o mundo e tem muitas variedades, sendo a mais comum branco, brut. Se alguma vez tiverem oportunidade de provar um millésime considerem-se uns sortudos do caraças ou com os bolsos a transbordarem de dinheiro!! :o) Uma colheita apenas terá esta denominação em casos muito excepcionais de qualidade, o que fará disparar o preço do produto tornando-o uma raridade, claro está.






Calvados, uma aguardente de maçã feita na Normandia. Tem um paladar suave mas é bastante forte. No entanto o aroma a maçã, delicado, dá-lhe um toque muito agradável.





Certamente que outros sabores podem ser descobertos, mas apresentei os que mais gosto e com que estou mais familiarizado.