GASTRONOMIAS #3 - GRÉCIA

Hoje as gastronomias voltam à Europa, à bacia mediterrânica. Mais concretamente à Grécia, país com imensa história, berço de civilizações, guerreiros, idiomas e outras tantas coisas.

Estive lá há quase 7 anos! Como o tempo passa rápido.
Para mim é o país onde melhor se sente o verdadeiro espírito mediterrâneo, a par de Itália.
São usados diferentes tipos de vegetais (o tomate é rei) e muita carne. Apesar do mar imenso que banha toda a costa e as mil e uma ilhas, o peixe não é tão usado como em Portugal.

De manhã
Sendo sulista, a Gécia é um país quente. Atenas ainda mais. O calor é sufocante e até hoje só encontrei paralelo na Andaluzia. Mesmo em Setembro (altura da minha visita) as temperaturas chegam facilmente aos 35C e mais.
Apesar de não serem latinos, como bom povo do Mediterrâneo, os gregos bebem muito café. Mas com tanto calor muitos preferem-no frio e chamam-lhe frappé. Podem ver melhor a descrição procurando na net. Não fiquei muito fã disto mas não deixei de provar. O outro café típico da Grécia tem borras e é muito forte, também nada de apaixonante.

Entradas
Salada grega. É tão conhecida que se tornou um hábito internacional por esse mundo fora. O típico queijo feta (de cabra) semi-curado é a base desta delícia. Cebola vermelha (detalhe importante porque não é tão agressiva), tomate, pepino, azeitonas (prefiro as verdes – cordovil), temperado com azeite, orégãos frescos e basílico completam o prato que confere a uma refeição um colorido inicial muito agradável.

Pratos principais
Moussaka. O prato típico grego por excelência. Diria mesmo que está ao nível do nosso bacalhau em termos de reconhecimento popular. A moussaka é um misto de empadão de vegetais com toques de lasanha. A base é inteiramente de vegetais, sendo a beringela imprescindível. Coberto com molho bechamel, vai ao forno até dourar.

Yemista. Tomates (ou outros vegetais) no forno recheados com arroz e carne. Há muitas variantes deste prato, basta usar a imaginação. É uma das minhas receitas preferidas de vegetais no forno! Já conhecia antes de visitar a Grécia mas não sabia que era típico de lá.

Pastitsio. Empadão autêntico mas a batata substituída por massa. Bom mas bastante gordo.

Souvlaki. Não é mais que as típicas espetadas de carne. Que podem ser de qualquer tipo de carne. Provei com tempero de cominhos. Não digo que seja fantástico mas a experiência foi agradável.

Pão. O típico pão grego é escuro, muito rico em cereais e por vezes com alguns frutos secos. Adorei! Uma fatia deste pão é por si só quase uma refeição!

Gyros. Muito parecido com shoarma, não há mais a dizer...

Molho. O tzatziki é um molho agri-doce, muito parecido com o que os israelitas usam. É bom para acompanhar souvlaki ou outras carnes grelhadas, por exemplo.

Sobremesas

Baklava. Típica sobremesa grega feita à base de amêndoa, pistachio e outros frutos secos em massa folhada.

Iogurte grego com mel e amêndoas ou nozes. Este iogurte é feito com leite de ovelha e portanto tem uma consistência muito maior que o de vaca. Tão popular que a própria Danone (e outras marcas) já o fabricam e vendem em toda a Europa.

Vinhos e digestivos
O vinho grego é muito bom. Não tem a notoriedade do nosso mas encontram-se bons vinhos e bem pagos. Em Santorini provei um vinho branco produzido localmente que é muito parecido ao da ilha do Pico nos Açores. Como a ilha também é vulcânica, talvez as castas tenham as mesmas características.

Ouzo. A típica aguardente grega, também bebida como aperitivo.

Depois disto tudo, só mesmo uma bela sesta porque de barriga cheia e com calor não há melhor a fazer.

Se calhar até há, mas cuidado com a digestão!! :o)