A VERDADEIRA DESPEDIDA DO VERÃO

Terra dos Doudos, 3 de Novembro de 2012

PETISCOS DE ÉPOCA 12

Não houve late harvest, que é como quem diz colheita tardia, não houve enólogos profissionais nem adições especiais, foi tudo artesanal e à moda antiga como de costume. E portanto, para manter a tradição, no sábado passado o almoço foi rancho depois de mais uma vindima na terra dos doudos.

PETISCOS DE ÉPOCA 11

Peixinhos da ribeira fritos acompanhados de arroz de tomate e poejos.

Passar uma tarde a pescá-los à cana numa ribeira escondida lá na terra dos doudos é coisa para deixar qualquer um bem disposto. Ao tempo que não fazia isto!

PETISCOS DE ÉPOCA 10

No fim de semana convidaram-me para mais um petisco. Este grupinho de maduros (todos com idade para serem meus pais e alguns até avôs!) não dispensa a minha presença. Dizem eles que é preciso não perder a tradição do petisco na adega. Podem ficar descansados que tradições destas serão certamente perpetuadas. Eheheh

E de que é que constava a ementa? Uma vez que finalizou a temporada de caça e o vinho novo está mesmo no ponto, é tempo de:

Para entrada, canja de perdiz.
Para prato principal, lebre com feijão.





É claro que uma digestão destas demora imenso tempo a fazer, prolongando-se até estas lindas horas...

PETISCOS DE ÉPOCA 9

Estamos numa época em que não faltam enchidos caseiros.

Morcela, farinheira, chouriças magra e moura são os enchidos típicos que se assam na brasa e se acompanham com um belo pão caseiro. Uma delícia!

Também é altura de beber o vinho novo que já está no ponto. E quantas provas há a fazer por essas adegas!

Foi o que eu fiz no fim de semana :)

PETISCOS DE ÉPOCA 8

Estamos na época da apanha da azeitona. A maior parte já foi colhida mas ainda há muitos lagares a funcionar (um dia destes faço uma foto-reportagem). No fim de semana visitei um e provei outro petisco típico da época, as tibornas: pão torrado regado com azeite acabadinho de fazer.

Sabem bem todo o ano e há quem junte tomate e/ou presunto.

PETISCOS DE ÉPOCA 7

Agora que o tempo está fresco e caem as primeiras chuvas, começam a aparecer os primeiros cogumelos selvagens que na minha terra se chamam gasalhos. Alguns são venenosos e é preciso ter cuidado com o que se apanha, mas esta espécie é de absoluta confiança, basta conhecê-la.

Há várias maneiras de os preparar. Grelhando-os ou com ovos mexidos, por exemplo:

Fazer um refogado com chouriço aos cubinhos, juntar os gasalhos cortados e deixar apurar um pouco. Por fim juntar ovos e mexer.

PESTISCOS DE ÉPOCA 6

Quando há uns tempos falei em organizar um almoço de migas de peixe a malta ficou entusiasmada. Não sei se fui eu que vendi bem a ideia ou o que foi. Certo é que não juntava tanta gente desde que fiz a minha festa de aniversário dos 30 anos.
Fomos 24, contando com os mais pequenitos.

O petisco: migas de peixe do rio.
O local: uma aldeia onde a maioria das pessoas nunca tinha ido.
Os cozinheiros: um casal muito simpático, humilde, que nos recebeu muito bem.
O apuramento de resultados: perdi o conto das grades mas as arcas ficaram vazias. :o)
A conta: de fazer corar qualquer um.

Conclusão: são estas coisas que nos relembram que esta vida pode ser muito boa.

E assim se encerraram as actividades de veraneio, pelo menos a nível oficial.
É que nunca se sabe o que aí vem ao dobrar da esquina. Eheheh

PETISCOS DE ÉPOCA 5

Salada de bacalhau.
Aprendi a fazê-la com o meu avô. Dizia-me ele: “Quem não souber fazer uma salada de bacalhau não anda cá a fazer nada!”

É uma excelente opção para aqueles dias em que o calor toma conta de nós e do nosso apetite. Desfia-se o bacalhau demolhado (cru), corta-se o tomate e a cebola e tempera-se com azeite. Já está. Há muitas variantes e podem juntar-se outros ingredientes.

Costumo acompanhar com tinto de verão, uma espécie de sangria mas mais simples: vinho tinto com fanta de limão ou laranja e gelo.

PETISCOS DE ÉPOCA 4

Embora seja possível comer ameijoas durante todo o ano, é no verão que apetecem mais.
Mais uma dose no fim de semana, outra vez na bela esplanada do costume, enquanto estava em modo dolce fare niente.

Para mim a melhor maneira de as preparar é à bulhão pato. Acompanhadas de pão torrado e, consoante a ocasião, umas minis, um branco ou um verde-branco geladinho. Que delícia!

PETISCOS DE ÉPOCA 3

Já começou a época há algum tempo mas ainda não tinha calhado falar nelas. Como no fim de semana fui a uma sardinhada "da raça", achei que agora seria uma boa oportunidade.

Detesto aquelas sardinhas que são deixadas a assar, viram-nas, deixam-nas assar do outro lado e já está. Por isso é que em grande parte dos restaurantes são secas. A assadura tem que ser feita lentamente e com paciência, como aquela que temos que ter para conquistar as mulheres, estão a ver? Ahah

Para falar a verdade só comi o lombo duma sardinha e outro amigo comeu o outro lombo, pois só restava uma quando lá chegámos. Mas estava muito boa. Parabéns ao homem da grelha. :o)

Para mim as sardinhas assadas acompanham bem uma salada de tomate e pepino temperada com azeite, cebola e oregãos. E se houver uma salada de pimentos assados e uma broa de milho bem amarela, nem preciso de batatas cozidas. Com umas minis por perto, tenho a minha tarde feita! :o)

PETISCOS DE ÉPOCA 2

Aí estão eles de volta! Apesar de lhes faltar um bocadinho assim para estarem ao nível dos do Verde, estavam óptimos! Acompanhados de umas minis geladinhas enquanto via a final da Taça UEFA com um amigo, só tenho a dizer que foi um fim de tarde muito agradável. Faltou ganhar o Bremen que ambos estavamos a apoiar, porque de resto, perfeito!

PETISCOS DE ÉPOCA 1

Esta noite tive o prazer de finalmente degustar um dos petiscos da época: lampreia!

É um prato que normalmente se adora ou se detesta.

Na companhia de dois amigos de infância da minha terrinha, lá fomos nós "alambanzar-nos" com uma tachada de arroz de lampreia vinda do Minho numa cervejaria lisboeta. E se ela estava boa!

Propuseram-nos um verde tinto a acompanhar mas infelizmente tivemos que recusar senão amanhã ninguém ia trabalhar! eheh